Ibercib

Investigadores de la Universidad de Texas A&M y del Baylor College of Medicine han desarrollado zanahorias modificadas genéticamente (MG) que contienen más calcio. El grupo de Jay Harris ha documentado que las zanahorias MG que han desarrollado contienen casi el doble de calcio que las convencionales.   Harris y colegas también han demostrado un medio alternativo de enriquecer las verduras con calcio biodisponible. El mejoramiento de calcio biodisponible en los alimentos puede favorecer un mayor consumo de calcio en la dieta. Sus estudios de alimentación en ratones y humanos demuestran que la zanahoria biotecnológica puede aumentar en gran medida la biodisponibilidad de calcio, hasta un 41%. Esta mayor biodisponibilidad se deriva del incremento de la expresión de un solo transportador de calcio en las plantas, llamado sCAX1, que favorece una mayor absorción del calcio de origen vegetal.